”Agriturismo” – en bid af en landbrugstradition i Italien
Skrevet d. 28. december 2011 af Pernille Smith-Sivertsen
Man oplever i de sydeuropæiske lande en stigende interesse for landbrugsturisme med fokus på egenproduceret mad. Denne jord-til-bord-filosofi har vist sig at tiltale rigtig mange udenlandske turister, der er kvalitetsbevidste og går op i økologi, gode råvarer og autentisk madkultur.
På en rejse til den italienske ø Sardinien oplevede jeg for nogle år tilbage en noget nær gastronomisk åbenbaring i mødet med fænomenet ”agriturismo”. Omringet af et idyllisk bjerglandskab, marker med fritgående kvæg og duftende urtehaver, fik jeg denne stille sommeraften i bogstaveligste forstand en bid af det autentiske, italienske køkken.
Den gård, som vi besøgte, lå helt afsides og dækkede et stort areal med marker, køkkenhaver og fritvoksende træer. Det var helt tydeligt, at man ønskede at praktisere en gammeldags landbrugstradition og indfange en særlig autentisk atmosfære med skæve vægge og fritgående husdyr. Inden vi skulle spise, gik vi en tur rundt på ejendommen, hvor vi hilste på både grise, køer og får, som alle var dejligt beskidte og havde masser af plads at boltre sig på.
Middagen blev indtaget udendørs på en træterrasse, så man kunne sidde og indsnuse de krydrede sommerdufte. Jeg glemmer aldrig menuen; en forret bestående af forskellige pikante pølser og lufttørrede skinker, krydderolier, gedeost, marineret artiskok og peberfrugt, auberginepuré, oliven og sprøde fladbrød. Derefter fik vi serveret gnocchi med krydret tomatsauce og parmesanost, efterfulgt af en hovedret med grillet svinekød og stegte kartofler med olivenolie og rosmarin. Endelig blev livremmen spændt til det yderste med et imponerende udvalg af små kager med farverig glasur og fisk frugt. Dette måltid vil indprente sig som et af mit livs bedste – og det, at man samtidig kunne glæde sig over, at ALT var lavet fra bunden af egenproducerede, økologiske råvarer, gjorde kun oplevelsen endnu bedre.
Landbrugsturisme som oplevelsesøkonomi
”Agriturismo” er den italienske version af det engelske ”agritourism” og dækker helt overordnet over det koncept, at man skaber turisme via landbrugsbaserede aktiviteter. Det er et kendt fænomen over hele verden, og der findes mange forskellige varianter. I Sydeuropæiske lande som Spanien, Frankrig, Italien og Portugal er der stort fokus på vinbruget, hvor man kan besøge vingårde – eller tilbringe en hel ferie med vinsmagning. Vi kender i Danmark ”bondegårdferien”, hvor man kan tilbringe sin ferie i landlige omgivelser og i nogle tilfælde opleve – og deltage i – landbrugets dagligdag og rutiner på nært hold. Sådanne ferieophold vinder stor popularitet blandt småbørnsfamilier, fordi der ligger et læringspotentiale i at lade børnene komme tæt på dyrene og få indblik i, hvor maden kommer fra.
Er du interesseret i vin fra Italien så læs også indlægget om den italienske vins storslåede mangfoldighed
I dag er der således et stort udbud af feriemål, der tager udgangspunkt i landbrugsturisme, og det er ikke længere forbeholdt en lille gruppe af velhavende entusiaster. Om fokus er på mad, lokal vin, økologi, traditionelt landbrugsarbejde eller dyrevelfærd, er nøgleordet oplevelse, når det kommer til landbrugsturisme. Mange moderne turister ønsker en ferie med indhold, hvor man får et dybere indblik i et lands kultur – som altid har dybe rødder tilbage i landbrugskulturen. Og derudover bidrager denne form for turisme til at værne om en sårbar landbrugsindustri og promovere lokale kvalitetsprodukter. Det er ikke utænkeligt, at flere i fremtiden vil efterspørge alternative former for turisme som denne, fordi det er de unikke kulturoplevelser, der trækker, frem for en badeferie ved poolen.
Skriv en kommentar
Ingen kommentarer